रोटरी रिटोर्टहरू नसबंदी र चिसोको समयमा क्यान वा अन्य कन्टेनरहरू घुमाउन प्रयोग गरिन्छ।उद्देश्य भनेको क्यान भित्र तातो स्थानान्तरणलाई गति दिन, गुणस्तर सुधार गर्न र स्थिर तताउने प्रक्रियाहरूसँग सम्बन्धित कुनै पनि सम्भावित नकारात्मक प्रभावलाई रोक्नको लागि खाद्य सामग्रीहरू सार्नु हो।
कुक / कूल चक्रको समयमा कन्टेनरहरू सार्दा केही कन्टेनरहरू र उत्पादनहरूका लागि थर्मल प्रक्रिया र समाप्त उत्पादनको गुणस्तर धेरै सुधार गर्न सकिन्छ।कन्टेनरहरूको आन्दोलन वा आन्दोलनले कन्टेनर भित्र उत्पादनको संवहन तताउन बाध्य पार्छ।
स्टेरिलाइजेशन तापमान (बंझीकरण मान वा FO) निर्माता द्वारा परिभाषित गरिएको छ र उत्पादनको प्रारम्भिक प्रदूषण र यसको ब्याक्टेरियोलोजिकल विशेषताहरूमा निर्भर हुनेछ।